среда, 26. март 2014.

Frenemies

Od kada sam prvi put čula ovu kovanicu i to iz usta, već legendare, Carrie Bradshaw, nisam prestala da se divim jednostavnosti i lakonskom načinu da se u jednoj reči  izrazi čitav odnos između dve prijateljice koji smo sve  mi imale prilike da iskusimo i često bolno osetimo na svojoj koži.

Neprijateljice, frenemies...

Dobijali ste i bezrezervnu podršku u teškim situacijama i dozu ljubomore i zavisti kada vam sve ide od ruke. I rame za plakanje i želju da izmere i dokažu  koliko su lepše, pametnije, talentovanije  i sposobnije…

Još  Nušić je rekao  da je ”Prijateljstvo loših ljudi mnogo opasnije od njihove mržnje“ i ne bih se usudula da polemišem sa njim, ali ko je tu loš?

Bilo bi mnogo lakše da se podelimo na žrtve i ološ gde bi svako zauzeo poziciju koja mu imponuje, ali sve mi se čini da nije baš tako jednostavno.

Mi smo se dobrovoljno izabrali da budemo jedni pored drugih da bismo učili o sopstvenim slabostima i polako ih prevazilazili…

I najgori neprijatelj može biti Vaš najveći učitelj, a kako neće Frenemy. Možete mu bliže prići i bolje ga upoznati.

Mi smo ipak, što bi čuveni flozof rekao, zatvoreni u svoje saksije i kroz malu rupicu imamo priliku da vidimo samo ograničen deo stvarnosti te je svaka povratna informacija  dragocena.

Ako su Vas prevarili verovatno ste im to dozvolili, ako su Vas uvredili niste povukli granicu dovoljno daleko…

I na kraju svi smo isti…

Vrtimo se u svojim začaranim krugovima tražeći odgovore na razna pitanja i što lepši odraz sebe u očima drugih, spremni da idealnu sliku sebe branimo do poslednje laži.
 Prihvatite i sebe i druge kao ravnopravni deo Univerzuma.

I oprostite svima i oprostite sve.

Ispišite na papir sve što im zamerate i sve što Vas je zabolelo. Zaboravite na kočnice, zapišite baš sve.
To je samo za Vaše oči.

I onda pokušajte da otkrijete šta ste iz tog iskustva naučili.

Bićete iznenađeni.
Ipak je sve na ovom svetu napravljeno da radi u našu korist.

Sve je dobro!
I svi su ok!


Katarina Kuljača
(i dalje)
inspirisana knjigom ”Within” dr Habib Sadeghi














субота, 22. март 2014.

Bulgur, drevna namirnica

Već hiljadu godina sastavni deo kuhinje Bliskog istoka, pšenični bulgur, tek od nedavno se može naći i na našim trpezama. U mojoj kuhinji, svakako,  predstavlja novinu.




Bulgur se pravi od pšenice koja se kuva, zatim suši i naposletku isitni i nije mu  potrebna dodatna termička obrada.  Dovoljno je potopiti ga u vrelu vodu i sačekati da nabubri.  

Na sve strane možete sresti razne recepte sa bulgurom u glavnoj ulozi i reklo bi se da njegova popularnost raste uprkos činjenici da pšenica polako prelazi na crnu listu namirnica.  

 Teško da će dostići popularnost kraljice kinoe, ali u odnosu na nju ima svojih prednosti.  Pre svega ima manje kalorija (83 na 100 grama, a kinoa 120), više vlakana i nešto manje ugljenih hidrata, a na kraju, što i nije najmanje važno, ukusniji je.

Probala sam neke recepte sa bulgurom i najviše mi se dopao u salatama i kao odlična baza za vegeterijanske burgere (pljeskavice ako Vam je draže).

Slede  dva recepta, kao i prošli put, jedan za kuvano jelo, a drugi za sirovo, ukoliko je uopšte moguće napraviti sirovo jelo sa Bulgurom jer on predstavlja najstariju procesuiranu namirnicu, a tehnologija je stara oko 4000 godina. 

BULGUR ĆUFTE



Sastojci

250 gr bulgura
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
maslinovo ulje
so, biber
1 kašičica mlevenog kima
2 jaja
4-5 supenih kašika prezli

Priprema

Prelijete bulgur sa 250 ml ključale vode i pustite 15 minuta da nabubri. Sitno iseckani crni luk ispržite na maslinovom ulju, dodajte ispresovani beli luk i zajedno izdinstajte. Začinite biberom, solju i mlevenim kimom.  Izmešajte sa bulgurom i dodajte jaja i prezle. Vlažnim rukama napravite ćufte specite ih na maslinovom ulju.
Najbolje su sa tamnije žutom hrskavom korom!


Sledeće jelo je svetski poznata  libanska Tabbouleh salata.


TABBOULEH  (na moj način)


Sastojci:

2 veze peršuna
2 veze mladog luka
100 gr rukole
10-15 komada cherry paradajza
250 gr bulgura
3-4 grančice nane
sok od 2 limuna
maslinovo ulje
15 listova endivija zelene salate
muškatni orašćić, cimet, so, biber

Bulgur preliti vrelom vodom, pustiti da nabubri i ostaviti da se ohladi.  Odstraniti stabljike peršunu i iseckati ga sitno. Iseckati rukolu, endiviju na sitne trake. Iseckati u što sitnije komade mladi luk, nanu, a paradajz na  kockice. Sve sjedidiniti, dodati ohlađen bulgur i dodati sve začine (maslinovo ulje, sok od limuna, muškatni oraščić, cimet).

Lični pečat ovoga puta bio je hleb prepečen u rerni (preliven maslinovim uljem) na kome sam servirala ovu osvežavajuću, mirisnu salatu!

















среда, 12. март 2014.

Šta je lepo, a šta ružno?


Slike koje slede naslikali su vrhunski umetnici svog vremena. Poštujući  zakon idealnih proporcija i svoj umetnički instikt predstavili su lepotu tela muškarca i žene. 


Boticelli, Rizzi, Titian, Delacroix, Canova, Praxitel, Cellini… slikali su i vajali mnogo pre nego što su nas obuzeli časopisi, televizija, internet…

 Inspiraciju su tražili jedni među drugima. Gledajući žene i muškarce iz svoje okoline verovali su samo svom osećaju i talentu.

Vreme je donelo neizbežni industrijski napredak i hiperpotrošnju za koju je glavni preduslov bio osećaj stalnog nezadovoljstva, neadekvatnosti…

 I to pre svega u odnosu na svoj fizički izgled.
Toliko  toga je potrebno da bi se dobio besprekoran photo shop odraz u ogledalu. Od garderobe do hirurgije…

Kraja nema…

Vreme je za New Deal … Novi poredak lepote… Verujte svom oku i instiktu. 
Zaboravite Barbike. Zauvek




Katarina Kuljača 
insprisana knjigom  “Within” dr Habib Sadeghi









понедељак, 10. март 2014.

Sirovo,kuvano

Još uvek sam bez stalnog opredeljenja za jedan način ishrane, a priznaćete da izbor nije lak.

Sirova hrana, makrobiotika, hrono dijeta, kiselo/bazno.

Prateći svoj nepogrešivi gurmanski instikt (jelo mora biti ukusno) i želju da se hranim zdravo, odabrala sam dva recepta iz različitih pristupa zdravoj ishrani, ali sa istom namirnicom u glavnoj ulozi.

Brokoli…

Kuvati il ne kuvati? Odlučite sami...

 Sirova Brokoli/Avokado salata


1 kašika senfa sa celim zrnom slačice
1 kašika vinskog sirćeta
malo bibera
malo soli
1 brokoli
1 avokado
šaka badema

Umutiti senf, sirće.
Dodati so,biber
Iseckati (što sitnije) cvetove brokolija
Pažljivo iseći avokado na kocke veličine jednog zalogaja
Sve sjediniti
Iseckati bademe i umešati

Osvežavajuće i lagano…

Moj lični pečat bila je kuvana kinoa sa strane za kompletan obrok.


Verovali ili ne, ishrana sirovim namirnicama, učini jednu neverovatnu stvar… Uželim se kuvanja… Mirisa koji se šire svuda oko nas i poručuju nam da je neko kod kuće i brine da li smo gladni…


Veganski kinoa/brokoli “Prženi pirinač“ (imitacija kineskog pirinča)





1 brokoli
2 šargarepe (rendane)
1/2 šolje kukuruza šećerca
2 češnja belog luka
250 gr pečuraka
1 manji crni luk
đumbir veličine oraha
1/2 šolje graška
1 tikvica
3 mlada crna luka
3 kašike soja sosa
3 šolje kuvane kinoe

Na maslinovom ulju propržiti iseckani crni i beli luk.
Dodati pečurke, brokoli i tikvice. Dok ne omekšaju.
Zatim dodati šećerac, grašak, rendanu šargarepu i kinou
Sledi đumbir, soja sos
I na kraju maldi luk

Sve se prži veoma kratko, u stilu kineske kuhinje i ako može u voku.

A možete i da izbacite Vegan iz naziva ovog jela i na kraju dodate dva umućena jaja.

Veoma ukusno i zaista liči na kineski pirinač.

Uživajte u hrani (bez obzira na to kojoj filozofiji ishrane pripada) i ne zaboravite da vežbate!